萝卜怎么吃最好2015年02月14日11:11 [color=#b6cc !important]新浪健康博客 我有话说 [url=]收藏本文[/url]
冬日厨房必备---白萝卜
“十月萝卜小人参” “冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”听过这些谚语吗?可都是对白萝卜的赞誉,虽然白萝卜价格便宜,在蔬菜店随处可见,可是他的营养价值却很独到,并且有属于自己的挑选及烹调方式,今天小编就给你细细介绍这款家庭蔬菜 一 白萝卜的营养特点 1、 十字花科 白萝卜属于十字花科类的植物,这类食物中有一种特殊的成分—有机硫化合物,这种物质被国际上越来越多的研究出对抗癌和抑菌具有很好的作用。
2、萝卜缨 萝卜缨是极易被我们忽略的营养物质,我们平时在市场上面见到的也是去掉萝卜缨的萝卜,可能使人们对于萝卜缨的营养特点认识有限,所以在生活中不能被充分的利用。下面我们来看一下萝卜缨的营养价值。
可能会有人不习惯它辛辣的味道,可以先焯水处理,这种味道就会去除很多,萝卜缨做法也比较广泛,例如我们可以将其切碎烙饼,蒸包子,或者切条凉拌都是不错的选择。 二 如何选购白萝卜 经常做白萝卜的人可能会发现有越来越多的时候会买到糠心的萝卜,这样的萝卜不仅口感不好,而且营养素也几乎流失殆尽,因此下面来教大家几招小窍门来最大程度的避免买到糠心的萝卜。
一看: 1看皮:要挑通体是白色的,表面光滑的为佳 2看须:只有一条主须,没有杂须的一般说明萝卜的产地水分比较充总,这样的萝卜 不容易糠心。 3看圈:一定要挑尾巴圈小的,这样的不容易糠心
二掂:可以把白萝卜拿在手里掂一下,一般说来,同等个头的白萝卜,越重的越水 嫩,越不容易糠心。 三敲:可以用手指轻敲白萝卜,如果声音听起来清脆,则品质较好。 三 如何合理烹调白萝卜
我们可以将白萝卜人为的分成三段1头部2 中部3 尾部 头部含有VC比较多,质地比较硬,适合切丝、块,快速烹调,能尽量减少VC的损失 中部含糖比较多,口感比较甜,质地较脆嫩,可做凉拌菜。 尾部含有较多的淀粉酶和芥子油,适合炖煮,有助于消食等功效。 希望通过上面的介绍,大家多白萝卜有一个重新的认识,让它生成我们厨房中的健康伴侣之一。
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