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（转帖）油菜营养之高超乎想象

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孙守仁 发表于 2014-12-1 06:57:04 |只看该作者 |正序浏览

油菜营养之高超乎想象2014年11月30日08:26 新浪健康微博我有话说(7人参与) 收藏本文

　　作为绿叶蔬菜的代表食材，油菜营养价值之高超乎想象。不但维生素C含量超过普通水果，还提供了较多的β-胡萝卜素、维生素B2、钾、钙、镁、膳食纤维等。
　　油菜中钙含量高达108毫克/100克，与牛奶大致相当；叶酸含量为46.2微克/100克；β-胡萝卜素含量为620微克/100克。
　　油菜可以炒，煲汤，还可以蒸。水煮开，将清洗后的油菜上屉蒸三四分钟，待油菜蒸软出锅，拌以各种酱汁和少量植物油。烹制绿叶菜的营养要点是缩短加热时间，减少营养素流失，清淡少油。