餐饮业互联网 融合成趋势 网上餐饮 生意623亿人币

餐饮业互联网 融合成趋势 网上餐饮 生意623亿人币

B2B采购平台降成本 提供融资渠道

餐饮业与互联网融合成新趋势。在高成本、人才荒、互联网冲击下，业界认为，需重新把握市场脉搏。

众美联B2B（business-to-business，即企业对企业）采购平台以互联网技术为依托，创建集商流、物流、信息流、资金流于一身。平台聚焦下游业者，为行业降低采购成本及提供融资渠道。

众美联（香港）投资有限公司（众美联），由上海小南国集团、浙江向阳渔港集团及新加坡第一家集团共同发起创建，联合内地50个城市共300间餐饮企业，建成众美联B2B采购平台。平台本月11日于上海全球首发上线。截至目前，平台采购订单累积达120亿元（人民币．下同）。

产业链协同优势 餐饮业出路

在反腐大背景下，内地高端餐饮市场营业额急剧下滑。同时，大众餐饮则因居民消费力高速增长与需求迎来井喷式发展。业界认为，餐饮产业转型升级迫在眉睫，而利用餐饮业的产业链协同优势是其中一条出路。

众美联创始人、小南国董事局主席王慧敏表示，众美联平台为传统产业在互联网浪潮的推动下转型升级与创新发展起带头作用，开辟「产业互联网」的全新发展路径，形成创新商业模式，提升产业链效率。

王慧敏说，餐饮业真正卖的是空间和时间，是5小时一次的快速消费。她认为，通过互联网可解决传统餐饮业信息不对称问题，「传统行业不能只靠以前的体力、知识及资产（去解决问题），今天应该是智慧、资源、资本。众美联平台把互联网的思想，把人在产业链上的分享以更快的速度整合，让餐饮行业从竞争无序走向合作共赢。」

300餐企 定单120亿人币

众美联平台顶层设计者廖文剑表示，平台全面解决了餐饮市场的痛点，即采购成本高、房租高、员工工资高、缺乏行业话语权议价问题。

对于传统行业在进军电子商贸时的最大障碍，众美联创始人、向阳渔港董事长朱晓霞坦言，电子商贸很烧钱，其烧钱的速度跟以前实业所赚钱的速度肯定是不成正比的。

朱晓霞续说，120亿元定单仅仅是一个起步，「是300家战略合作者的一个协定的动作，这个协定的动作，已经开创了电商史上、B2B的电商史上第一单。」她相信，平台有很大的动力，驱使他们获取更多定单，而作为平台运营者，现时需要考量的问题，是如可能让卖家在平台上获利。

对于上市计划，王慧敏表示产业链一定要跟资本结合，「就看我们哪一天能够做到那一阶段（意指上市）。这是必须的。」

去年，中国餐饮企业超过300万家，营业规模共超过6万亿元，顾客消费额达2.5万亿元，产业链上下游从业人数超过1亿人，成为继房地产及汽车行业后，中国产业规模最大的产业。

整合业界资源 节省运费

众美联采购平台由餐饮界巨头牵领，有中小型餐饮业者表示，这种做法可解决餐饮业界的「店小二」过往因采购量少而缺乏话语权问题，从而可根治采购贪腐，及节省物流成本。

机制透明 可遏采购贪腐

众美联联合发起人、外婆家创始人吴国平表示，现时其企业最头痛的是采购及物流，而众美联平台能够为其解决信息及规模两个问题。

「我们这些企业，到了四川到了云南到了沈阳，走南闯北，解决不了物流问题。我们现在解决的物流问题，只有到30%，其他都是当地采购。我想通过众美联这个平台，使整个餐饮界的『店小二』，能够上一个台阶。」

吴国平指，只要将饮食业界的资源整合起来，「其他相应的小问题都能解决。只有通过工业化、规模化、信息化，我觉得食品安全问题，也会提高一个层次。」

众美联联合发起人、眉州东坡董事长王刚表示，其企业现有109家店，认为民营企业，现时在采购上存有不少漏洞，尤其面对腐败问题。

王刚解释，「比如说一间店一个采购，100间店就是100个采购，100个采购就意味着100个漏洞。」他说，腐败问题的根本是机制问题，而众美联平台相对可让买家对供应商的资料一目了然，较以往的采购机制公开及透明。

王刚又说，相对大企业，他们这些中小企在采购上数量较少，供应商未必会供货，加入平台后，「有100间店，他们（供应商）就足以重视。」

网上餐饮 生意623亿人币

餐饮O2O（online to offline，网上至网下）去年网上订餐用户达1.39亿人次，网上外卖成餐饮业界新战场。

各互联网巨头为抢攻市场，甚至「贴钱」与网上外卖平台合作。不过，有专家指，网上外卖关键是搭建完善的质量管理系统。

中国电子商务研究中心数据显示，去年中国餐饮业O2O市场规模达623亿元（人民币．下同）。中国烹饪协会常务副会长冯恩援指，根据协会在北京、上海、广州等城市的调查，网上订餐已占餐饮行业的30%。

从去年底到今年初，互联网巨头如淘点点、百度外卖、美团外卖等餐饮O2O，纷加入网上外卖市场。

餐饮O2O竞争 腾讯斗阿里

有分析人士指，目前在餐饮O2O领域，背靠腾讯的大众点评网最大竞争对手是背靠阿里巴巴的美团网，相信它们将会是下一对首次公开招股的竞争对手。由此折射出，餐饮O2O背后的真正角力者，其实是腾讯和阿里巴巴。

食材健康可追溯 监管首务

中国食品安全问题警号频响，外界关注众美联采购平台在采购和运输过程中，对食品监管的保证。

业界形容，食品安全管控「任重而道远」，指在初期招揽的7,000间食品供应商中，最后只有1,000多间能顺利加入平台。

7千供应商申加盟 仅1千入围

众美联采购平台部分商品是食材，食品的新鲜及安全是一大考验。众美联创始人、向阳渔港董事长朱晓霞表示，食品安全不是中国的问题，已经是国际问题。认为关于食品安全在管控上的难度，「其实对我们是任重而道远的事情。」

朱晓霞续说，提供安全、健康及可追溯的食材，是众美联平台的首项重要任务。她说，平台会继续将未达标供应商拒之门外。

朱晓霞举例指，平台的地面部队，用了一年时间在全国招商，共收到7,000间食品供应商的申请，但最后能进入平台的只有1,000多间，反映他们的食品安全未达标，坦言这是令业界非常担忧的问题。

虽现时距离平台在全球寻找5万家供应商的目标还有一段距离，朱晓霞指，「宁可慢点，也要为消费者把好关。」

另外，对于众美联平台与现有的阿里巴巴B2B平台的分别，朱晓霞表示，阿里的服务以供应商为核心，而众美联则是代表市场，服务于下游买家，并不存在「争客」情况。

食品安全管控「任重而道远」