最近频发食品安全事件，市民越来越关注餐桌安全。其实市民选购安全食品及科学饮食是有诀窍的。

　　谨遵“四防”保证入口安全 

　　首先，防“小”。购买食品时，不要到小作坊、小摊贩上购买。80%以上的食品质量安全问题都是出自于不规范的小企业、小作坊，他们的食品生产加工门槛低，设备简陋条件差，特别是一些现制现做的，最好少购买。建议选购时，要选正规企业的知名品牌，防止非法经营的小摊小贩；     

　　其次，防“异”。生产加工者为了满足消费者心理，往往追求颜色、形状等外观上的“卖相”好。异常红的鸭蛋可能添加苏丹红，过分白的食品可能被漂白过，特别瘦的肉可能添加瘦肉精，异样黄的黄鱼可能被染过，十分鲜艳的蜜饯等零食可能色素添加超标，过分大的草莓可能被催熟，过分粗壮的无根豆芽可能加过化学品……消费者在选购时，要注意防范异常的不自然的食品，不要过分追求颜色好看，样子硕大；     

　　第三，防“散”。散装食品最容易有问题。加入甲醇的散装假白酒致残致死人命案历年来是我国食品安全的最严重事件之一。据本市每年食品质量抽检，其中高温季节散装熟食合格率最低。超市里有些散装食品因为不包装，看不到生产日期、保质期和生产厂家等食品标识，容易发生质量安全问题；     

　　最后，还要防“低”。与住房、交通等相比，目前吃还算是比较便宜的。我国大部分正规食品生产企业利润已较低，经销商、批发商根据消费者心理，来引导、掌握市场。如果看到过分低于正常价格的食品，其中可能就有猫腻。比如：可能原料质量有问题，如用死家禽加工制作熟禽等。     

　　专家传授诀窍： 

　　（1）“水汆”蔬菜可减低农药残留除了把握好安全选购第一关外，加工制作也要注意方法。蔬菜清洗后，要浸泡半小时，然后在加工时用开水汆一下，可把部分残留在蔬菜上的农药在水中溶解，接着再浇点油或拌点油，既好吃，又安全。     

　　（2）吃蔬菜水果要避开危险期鸡毛菜、甜白菜、生菜等叶菜类蔬菜夏天要少吃，夏天农药残留最多。 

　　（3）鸡蛋先清洁再放冰箱鸡蛋表面上往往有很多沙门氏菌，直接放冰箱容易与其他食物交叉污染。建议一次鸡蛋要少买、尽快吃完，可先清洁擦干，再放冰箱，注意保质期。