保证食品安全卫生的重要技术依据——GB 2760-2014标准将于2015年5月24日起实施

保证食品安全卫生的重要技术依据——GB 2760-2014标准将于2015年5月24日起实施             2015-01-06                                [url=]上海市质量和标准化研究院[/url]            
                    

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。由于食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分，并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。在食品添加剂的使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。

为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性，国家卫生和计划生育委员会发布了GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。该标准规定了食品添加剂的使用原则、食品中允许使用的添加剂品种，并详细规定了使用范围、使用量，是指导食品企业正确使用食品添加剂的技术法规，也是食品监督机构开展相关监管工作的重要依据。

GB 2760自颁布以来已经多次修订。GB 2760-2014代替GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，与GB 2760-2011相比，主要变化如下：

（1）增加了原卫生部一系列公告中，关于食品添加剂的规定；
（2）将食品营养强化剂和胶基糖果中基础剂物质及其配料名单调整由其他相关标准进行规定；
（3）修改了3.4带入原则，增加了3.4.2；
（4）修改了附录A“食品添加剂的使用规定”；并对其他附录作了相应的修改、删除、增加等。

附录
此次，同时发布的一系列共37项食品安全国家标准。其编号和名称如下：
GB 2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2711-2014食品安全国家标准 面筋制品
GB 2712-2014食品安全国家标准 豆制品
GB 2718-2014食品安全国家标准 酿造酱
GB 7096-2014食品安全国家标准 食用菌及其制品
GB 9678.2-2014 食品安全国家标准 巧克力、代可可脂巧克力及其制品
GB 10133-2014食品安全国家标准 水产调味品
GB 13104-2014 食品安全国家标准 食糖
GB 15193.1-2014 食品安全国家标准 食品安全性毒理学评价程序
GB 15193.2-2014 食品安全国家标准 食品毒理学实验室操作规范
GB 15193.3-2014 食品安全国家标准 急性经口毒性试验
GB 15193.4-2014 食品安全国家标准 细菌回复突变试验
GB 15193.5-2014 食品安全国家标准 哺乳动物红细胞微核试验
GB 15193.8-2014 食品安全国家标准 小鼠精原细胞或精母细胞染色体畸变试验
GB 15193.9-2014 食品安全国家标准 啮齿类动物显性致死试验
GB 15193.10-2014 食品安全国家标准 体外哺乳类细胞DNA损伤修复（非程序性DNA合成）试验
GB 15193.12-2014 食品安全国家标准 体外哺乳类细胞HGPRT基因突变试验
GB 15193.16-2014 食品安全国家标准 毒物动力学试验
GB 15193.20-2014 食品安全国家标准 体外哺乳类细胞TK基因突变试验
GB 15193.21-2014 食品安全国家标准 受试物试验前处理方法
GB 15203-2014食品安全国家标准 淀粉糖
GB 19300-2014食品安全国家标准 坚果与籽类食品
GB 16740-2014 食品安全国家标准 保健食品
GB 17401-2014 食品安全国家标准 膨化食品
GB 19298-2014 食品安全国家标准 包装饮用水
GB 29987-2014 食品安全国家标准 食品添加剂 胶基及其配料
GB 31617-2014 食品安全国家标准 食品营养强化剂 酪蛋白磷酸肽
GB 31618-2014食品安全国家标准 食品营养强化剂 棉子糖
GB 31619-2014食品安全国家标准 食品添加剂 决明胶
GB 31621-2014 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范
GB 31626-2014 食品安全国家标准 食品添加剂 水杨酸苄酯（柳酸苄酯）
GB 31627-2014 食品安全国家标准 食品添加剂 香芹酚
GB 31628-2014 食品安全国家标准 食品添加剂 高岭土
GB 31629-2014 食品安全国家标准 食品添加剂 聚丙烯酰胺
GB 31630-2014 食品安全国家标准 食品添加剂 聚乙烯醇
GB 31633-2014食品安全国家标准 食品添加剂 氢气
GB 31635-2014食品安全国家标准 食品添加剂 聚苯乙烯