炊事机械安全使用(保养)制度

　　1、炊事机械要指定专人使用，定期保养和维修(一般一个月维修保养一次)，要有维修保养纪录。

　　2、根据不同的炊事机械使用性能，制定具体操作规程，操作人员必须严格按操作规程操作不得违规操作，否则，后果自负。

　　3、新购炊事机械，必需由专业维修人员进行安装调试，正常运转后，才能交付使用。新机械使用之前，操作人员要仔细阅读操作规程，掌握机械性能，按操作规程操作。

　　4、在开关电闸时一定要将手擦干，不许湿手开关电闸。

　　5、使用机械时，如发现有坏的部件或不正常的情况，应立即停止使用，及时请维修人员维修，不得延误。

　　6、机械使用完毕，要立刻切断电源，再清理机械卫生，不得带电或有电源的情况下，清理卫生。

　　7、炊事机械要使用一次，清理一次，以保持机械清洁。

　　8、他人操作时要通过机械负责人，负责人不在时通过班长允许后按操作过程进行操作，违反操作规定或因使用不当而造成机器损坏，要根据情节轻重予以赔偿，严重者给予处分。

食堂安全管理制度

　　1、食堂严禁非工作人员进入，不准存放私人物品。

　　2、食堂工作人员要求穿戴整洁，个人卫生做到“四勤”，持有效健康证、培训合格证上岗。

　　3、清洗加工食品要检查质量，不用腐败变质、有毒、有害食品。

　　4、垃圾用密闭容器存放，及时清除。

　　5、冰箱专人管理，定期化霜，生熟分开，食品不叠放。

　　6、机器应放置在通风无腐蚀处，机械使用由专人负责，机械出现故障，请专人进行维修。

　　7、机械使用后切断电源，将机器上面清扫干净，保持无油污、无面屑、无杂物，盖好罩布。