（转帖）春季饮食重养阳

春季饮食重养阳2015年03月06日07:48  北京商报  微博 我有话说 收藏本文      

　　在春季养生中，提升阳气是重点之一。中医认为，在春日饮食中宜省酸增甘，多吃味辛、性温之品，有助于郁热发散、扶助阳气。建议可多吃些韭菜、香椿、荠菜等多绿蔬菜和鹅、鸭、鸡等禽肉。
　　多吃韭菜益养阳
　　冬春换季时节是阳气上升的季节，按照中医“天人相应”的养生原则，应多吃一些味辛、性温的食物，如韭、蒜、葱、芫荽等，有助于郁热发散。葱里含有的葱辣素具有较强的杀菌、抑菌作用，经常食用可以预防感冒；大蒜中也含有一种杀菌力很强的大蒜素，能杀灭多种病菌，提高免疫力；韭菜更是冬春换季时“养阳”的佳肴，营养非常丰富。但韭、蒜、葱、芫荽类辛温食物对胃黏膜的刺激较大，患消化道溃疡的人要少吃些。另外像香椿、香菜这些带有香气的蔬菜，都具有很强的疏通作用，有助阳气生发。
　　饮食里面加点甜
　　肝气旺盛的人春天最容易发脾气，动不动就“怒从心头起”，这种突然爆发的情绪很容易引起气血上冲，会导致血压突然升高、头疼、眼疼和耳鸣，甚至是脑出血，这种人还容易拉肚子。而肝气虚弱的人春天常觉得乏力、没精神，总是懒洋洋的。如果你属于前一种体质，可以适当吃点山楂、乌梅等酸性食物，以滋养肝脏。而后一种体质的人，最好在饮食里加点甜。这个“甜”不是指糖和甜饮料等，而是土豆、山药、南瓜、甘蔗、大枣等甘味食物。它们大多有健脾的作用，能保护被肝火过旺所伤害的脾胃。
　　寒性类食物要少吃
　　早春气温还偏低，饮食构成应以较高热量的食物为主，与养阳相对，黄瓜、茭白、冬瓜、绿豆芽等寒性食品要少吃，以防止阻碍体内阳气生发。需要提醒的是，常被咽喉干燥、口臭、便秘等“内热”症状困扰的人，不宜过多食用温性食物，可适当吃点养阴润燥的食物，如莲藕、百合、萝卜等。另外，在饮食上不妨试试蜂蜜疗法。将蜂蜜隔水蒸熟于饭前空腹服用，每日100毫升，分3次服用；或用牛奶250毫升，煮开后调入蜂蜜50克，白芨6克，调匀后饮用，这些均有养阴益胃之功效。
　　北京商报记者 夏姗姗
　　食疗佳品

　　初春开胃菜之韭菜虾皮炒鸡蛋
　　做法：韭菜一把洗净，鸡蛋2-3个，盐、虾皮适量。韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后打匀。炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香。然后倒入打匀的鸡蛋，待鸡蛋炒得稍有固定形状后将韭菜倒入。煸炒一阵后加盐，姜末、味精，再翻炒一阵即可。
　　功效：韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。加入虾皮后，更加适于春季食用。这道菜营养丰富，所含热量少，并能温中养血、温暖腰膝。

　　初春开胃菜之韭菜虾皮炒鸡蛋