（转帖）吃红薯时应搭配啥最营养

吃红薯时应搭配啥最营养？ (2014-12-22 06:52:11) 转载▼


婻方方认为红薯最大的功效是能够调节肠道，它含有可溶性纤维和大量的菌群，有通便排毒功效。因其脂肪和热量的含量低，因而对减肥、健美有一定的作用。  
红薯怎么吃更营养？一是忌生吃。南方不少地方时兴生吃红薯。红薯淀粉含量多，生吃的话消化较困难，最好煮熟吃。高温加热还能使可溶性纤维易消化(消化食品)，使其糖链变短，增加红薯甜味。二是忌单吃。吃红薯时应当配合其他的谷类(谷类食品)食物。单吃的话，由于蛋白质(蛋白质食品)含量较低，会导致营养摄入不均衡。

传统的将红薯切成块，和大米一起熬成粥其实是更科学的。吃多了会排气是不少人对红薯“敬而远之”的原因。每次吃200克左右的红薯一般不会有排气尴尬。和米、面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤也可避免。与白瓤的相比，红瓤的营养价值较高。

在买红薯时，应挑选红瓤的、颜色较深的，这类红薯含有比较丰富的胡萝卜素。最后推荐冬日两种最佳吃法：
香爆红薯饭 材料：红薯、大米、葱屑、油、盐。做法：1.将红薯洗净、切块，沥干水份备用;2. 在炒锅里加入油，把红薯放在锅里翻炒，表色酥脆后加入盐;3.放入适量的水，然后把大米放在红薯上，用小火焖熟。之后可以放入椒盐或者食盐。
百合红薯粥 原料：大米、干百合、红薯、芝麻粉做法：1.红薯去皮切块，干百合浸泡后与大米一起，加水放入锅里煮成粥。2.撒上芝麻粉，或者少许糖粉，也可以配咸菜吃。红薯含有的丰富的赖氨酸恰恰是而大米缺乏的成分。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。

香爆红薯饭、百合红薯粥搭配吃很有营养。