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标题: (转帖)炒鸡蛋加一种调料更好吃 [打印本页]

作者: 孙守仁 时间: 2015-6-30 07:10
标题: (转帖)炒鸡蛋加一种调料更好吃
炒鸡蛋加一种调料更好吃2015年06月29日07:44 扬子晚报微博我有话说(8人参与) 收藏本文

　　最近鸡蛋很便宜，扬子晚报记者走访南京多个市场了解到，目前鸡蛋最低售价仅为4.2元/斤，最贵的也就是4.5元/斤。据介绍，近期全国蛋鸡存栏恢复性增长，蛋源供给充裕，鸡蛋自身供需格局趋于宽松的预期，因此整体价格便宜。
　　今天就来跟大家说说炒鸡蛋的小技巧。一是千万不要加味精。鸡蛋中含有大量谷氨酸及一定的氯化钠，这两种成分加热后，合成一种新物质——谷氨酸钠。这种物质有纯正的鲜味和营养价值。味精的主要成分也是谷氨酸钠。如果炒鸡蛋时放入味精，不仅不会增加鲜味，还会破坏鸡蛋的自然鲜味。
　　往蛋液中加佐料是根据自己的口味，放一些白糖，能让鸡蛋变得膨松柔软，另外，砂糖具有保水性，也能增加蛋的柔软程度，使之更鲜美可口。柳扬
　　黄瓜鸡蛋早餐饼
　　主料：黄瓜1根、小麦面粉300g、鸡蛋2个
　　辅料：1茶匙盐
　　做法：1、黄瓜切丁，用料理机打成泥汁。2、拌入面粉，加入盐，成为糊状。3、电饼铛烧热，舀一勺黄瓜面糊，用木铲均匀摊开后，稍微凝固，磕一个鸡蛋用木铲拨均匀。4、盖上盖，饼和鸡蛋成型卷起。5、卷的时候加点酱或者土豆丝海带丝之类的更好吃。

作者: 孙守仁 时间: 2015-6-30 07:10
放一些白糖。

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