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标题: （转帖）洗蔬果哪种方式最靠谱 [打印本页]

作者: 孙守仁 时间: 2015-4-12 06:37
标题: （转帖）洗蔬果哪种方式最靠谱
洗蔬果哪种方式最靠谱2015年04月11日08:42 新浪健康博客我有话说收藏本文

图片来源：东方IC
　　关于水果该如何清洗，方法五花八门。那么，到底哪种方法相对更靠谱，更让人放心呢？我们选了其中6种常见的方式，做了一组简单的实验：
　　第一种：清水浸泡
　　时间：1小时
　　用量：1碗
　　一碗清水(自来水)，直接放入香梨和黑加仑，浸泡一个小时后，再换清水冲洗一遍。
　　结果：水质基本没有变化，能看见有少量杂质析出。香梨表层的蜡质略有清除，摸起来没有之前的那么腻。黑加仑表面变化不大，果粉仍有少量残留。
　　第二种：淀粉清洗
　　时间：半小时
　　用量：2勺
　　一碗清水，加入两勺淀粉，搅匀，放入香梨和黑加仑。浸泡时间约半小时，再换清水冲洗一遍。
　　结果：水质变化不大(因为加了淀粉，水质本身就比较浑浊)，水面上有少量杂质。香梨表层的蜡质基本洗掉了，能看到梨表面的光泽度，摸起来就感觉很干净。黑加仑表面的白色物质仍有残留。
　　第三种：用食盐搓
　　时间：约5分钟
　　用量：4勺
　　把食盐直接撒在香梨的表面，然后用手反复搓，再用清水冲洗一遍。
　　结果：这个方法是通过食盐颗粒在水果表皮反复摩擦，以去除蜡质。效果还算不错，香梨表面的蜡层基本清除，用手摸起来也没有腻感。但是，仅仅洗一个梨，就用了大约四五勺盐量，感觉有点“太浪费了”。
　　第四种：淘米水泡
　　时间：半小时
　　用量：2碗
　　盛2碗浸泡大米约10分钟后的淘米水，直接放入香梨和黑加仑，浸泡时间30分钟左右，取出后用清水冲洗。
　　结果：原来抱有很大希望的淘米水，却对蜡质基本无用。水面上确实有杂质析出，但摸起来，香梨和黑加仑表层的蜡质仍然在，感觉和没洗差不多。
　　第五种：洗洁精
　　时间：20分钟
　　用量：3滴
　　评测用的是某品牌的绿茶洗洁精，号称天然无污染，可放心清洗果蔬。按照说明书上的量配比，在清水里滴入3滴洗洁精，放入香梨和黑加仑，浸泡时间大约20分钟后，用清水冲洗了两遍。
　　结果：水质基本没有变化，也没有杂质浮起。用清水冲洗完后，感觉蜡质和白色果粉都基本清洗干净了，摸起来都不腻手。
　　用淀粉效果好
　　根据本次测试效果，显然就去除水果表面的蜡质而言，使用淀粉清洗，效果是最干净也最令人满意的。
　　清水长时间浸泡也有用
　　在这次实验中，原本觉得最不靠谱的清水浸泡，结果却让人有点意外。仅仅拿清水浸泡也是有效果的，如果浸泡后再反复冲洗，去除水果表皮污染的效果更好。
　　据农业专家介绍，果粉和蜡质都在可食用范围内，直接清水冲洗水果就可以了

　　有些水果，比如蓝莓、李子、葡萄，在果皮表面会出现白色的果粉，不必过分在意。果粉是水果的分泌物，跟水果的新鲜度有关，“有果粉说明水果很新鲜”。葡萄在幼果期为了防病会使用一定的农药，不过套袋之后基本不打药，所以即使在表皮有所残留，也基本上失去了药性，对于这一类水果，直接用清水冲洗就可以吃。
　　像香梨和苹果等水果表面的蜡质，正常情况下应该是食用蜡，对人体无害。
　　用淘米水等洗这一类水果，可以看到水表面有漂浮物。杭州市农业局的相关人士说，这些漂浮物，除了果粉，也可能是水果暴露在空气中积累起来的粉尘，或者早期使用的农药在果实上的凝结物，后者同样在水果成熟期就已经失去了药性。
　　对于草莓、杨梅这一类不能削皮的水果，最好的清洗方式是用清水冲，然后用冷开水浸泡半个小时左右。

作者: 孙守仁 时间: 2015-4-12 06:38
洗蔬菜也有学问。

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