白菜、西红柿、豆芽、土豆……这些都是我们极普遍食用的蔬菜，有的时候我们可能一次买比较多的蔬菜备用，比如多买出的土豆没吃完，想吃时才发现“土豆露出尖尖角”，长出小绿芽了。相信很多家庭都曾遇到到这样的情况，而且也都曾抱着“没什么”的想法解决掉了。但是，这样的食用习惯对身体的危害是很大的。那么有哪些“当家菜”是我们必须小心食用的呢?
    1、烂白菜：
    食用腐烂的大白菜后，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。
    2、青西红柿：
    经测定，未成熟的青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。
    3、无根豆芽：
    在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。
    4鲜黄花菜：
    鲜黄花极有毒，干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。
    5、发芽绿土豆：
    发芽土豆的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用易中毒。因此，发芽和表皮发绿的土豆不宜食用。
    6、腐烂的生姜：腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。
    7、长斑的红薯：
    红薯上长黑斑，是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。
    8、发黄的银耳：
    变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。
    9、未腌透的咸菜：
    腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可能造成亚硝酸盐中毒。