这些蔬菜不能拌着吃--杨远锋的博客

这些蔬菜不能拌着吃

[ 2011-5-11 12:57:00 | By: 杨远锋 ]

现在很多人觉得生吃蔬菜是最健康的方法，但是专家说不是所有的蔬菜都能生吃，那么哪些蔬菜不能生吃呢？
    要想生吃蔬菜，最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，在无土栽培条件下生产的蔬菜，可以放心生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜，包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。这些蔬菜中所含的营养素例如维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。
    然而，并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃；有些蔬菜则必须煮熟再食用。
    马齿苋等野菜需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止食后过敏。
    十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。
    芥菜类蔬菜如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。
    含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。此类菜在凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。
    此外，莴苣、荸荠等生吃之前最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和减少营养。

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[ 2016-9-6 16:30:12 | By: 原创(游客) ]

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[ 2016-9-28 16:03:56 | By: 原创(游客) ]

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[ 2016-9-30 10:38:54 | By: 原创(游客) ]

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Re:在漫画中识别身边的违章

[ 2016-10-8 19:31:04 | By: ejlps(游客) ]

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Re:在漫画中识别身边的违章

[ 2016-10-12 12:20:51 | By: vtimq(游客) ]

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Re:在漫画中识别身边的违章

[ 2016-10-21 15:02:22 | By: kpqux(游客) ]

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