炊事机械安全操作规程

一、和面机、拌粉机、打蛋机的安全操作规程

1、此类机械只容许单人操作，严禁两人同时上机操作。

2、机器运转时，严禁把刀或手伸入桶内，避免造成事故。

3、维修保养时，必须切断电源。

4、清扫时，严禁把水冲向电器部分。

5、发生故障时，不得自行拆卸，必须立即报修。

二、绞肉机安全操作规程

1、绞肉之前必须把肉洗干净，肉不能有骨节。

2、每次使用后，必须清洗干净机械。

3、被加工食品，必须新鲜、洁净，没有变质。

4、清洗机械时要防电器受潮，要用干净抹布揩干擦净。

三、压面机、饼子机、豆浆机的安全操作规程

1、此类机械必须由专门人员操作，未经许可，任何人不准操作。

2、每次使用后，必须清洗擦干、加油。

3、清洗保养时，必须切断电器。

四、面包烘箱的安全操作规程

1、电器部分发生故障，必须由专职电工维修，不准擅自拆卸及摔打零部件。

2、每次用完后，必须拉掉闸刀开关。

3、非本部人员未以许可，不准使用烘箱。

五、冰箱的安全操作规程

1、冰箱必须指定专人负责保管、清洗，负责人要经常检查机器功能、箱内湿度、食品，任何人员不得私自存放食品。

2、库存食品必须知道进库日期，务必做到先存先用。

3、食品存放必须鱼肉、生熟分档，防止交叉污染。

4、存放食品要有标志、冰箱内必须无残渣、无油污，无异味。

5、冰箱存放食品要按注明标志存放、不重叠、不积水，要定期清理除霜除杂质。

6、冰箱必须按规定进行清理，发现问题要及时报告处理，如发现冷冻机有故障，必须由专人维修，不准擅自拆卸。